2016年9月7日水曜日

若返りになる!?カンパチについて

こんにちは、龍の壺スタッフ ナッキーです。
この間は台風が直撃するようだったので、雨戸を閉めたり
いろいろ対策してたんですが、結局ほとんど雨も降らなかったですね。
嬉しいような肩透かしのような…結果としては良かったのかなと思います。

さて、今回はカンパチについてのお話です。

カンパチは、間八と書きこれは目と目の間に
数字の「八」のような模様が見ることから呼ばれています。
ブリ、ヒラマサ、カンパチはブリ御三家と呼ばれ、アジ科ブリ属の同じ仲間で
見た目、味もよく似ています。天然のカンパチは東北以南近海で
多く水揚げされますが、養殖も盛んで、鹿児島県は漁獲では天然、養殖を合わせると
実に国内の65%も水揚げしているのです。天然物は概して身の締まり味が良いと
されています。1尾2~3Kg程のものが美味しく、カンパチは小型でも
味が変わらず美味しい魚です。

カンパチはブリのように脂が多くはありませんが、適度に感じられ鮮度がよい
とシコシコとした食感が美味しさを感じさせてくれます。
歯触りを感じたいなら〆て早めに、旨味を感じたいなら一晩ほど寝かせてからの方が
よいでしょう。カンパチは白身魚と思われがちですが、実は赤身魚なのです。
ブリやヒラマサも同様です。

生で食するのが最高ですが、カルパッチョや塩焼きでも美味しくいただけます。
生はあまり量を食べられない方には、
昆布だしを鍋に仕立てたしゃぶしゃぶがお薦めです。

カンパチはブリ同様にカルシウムの生成に欠かせないビタミンDや
疲労回復に効果的とされるタウリン、頭の働きを活発にするといわれる
DHAや血液をきれいにする成分EPAなどをたくさん含んでいます。
さらにさらにナイアシンという成分が含まれていて皮膚の修復や
粘膜の回復を手伝ってくれ、美肌効果をもたらしてくれます。

たくさん食べてちょっと若返りませんか。




福岡中洲の寿司屋 -鮨と炙り 龍の壺-

福岡市博多区中洲2丁目5−15 第1ラインビル 1F
TEL 092-282-1010
営業時間:18:00~翌3:00
定休日:日曜日

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